Retour sur les origines du Hamburger

1923

Quand on part à la recherche d’un sandwich sur Lyon ou dans une autre ville française ou du monde, le hamburger figure parmi les options les plus proposées. Il est actuellement l’un des symboles de la culture américaine depuis la moitié du précédent siècle. Il faut rappeler qu’il s’agit d’un sandwich qui a une origine allemande, d’où son appellation empruntée à la ville de Hambourg.

Le steak de Hambourg comme principal ingrédient initial

Quand on parle de Hamburger et des produits dérivés dans les actualités, il est difficile de ne pas penser au pays de l’Oncle Sam. Il faut toutefois préciser que ce sandwich composé de steak haché, de fromage, de crudité et de sauce nous vient tout droit d’Hambourg, en Allemagne. Au début, sa principale garniture était le steak de Hambourg d’où il tire son nom. Les Américains ont pu cependant en profiter dès le XIXe Siècle, sachant que le Hamburger était déjà disponible sur les bateaux de l’HAPAG faisant les liaisons entre la ville allemande et New York. Encore une fois donc, l’immigration a eu un rôle à jouer dans l’expansion d’une culture culinaire.

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Les Américains étaient rapidement friands

Les Américains ne se contentaient pas de prendre du hamburger dans leurs voyages reliant leur pays et l’Allemagne. Ils ont rapidement adopté ce sandwich si bien que celui-ci était quotidiennement dans les plateaux des cantines des usines locales. Le succès du Hamburger dans ces dernières a même poussé, à partir du début du XXe Siècle, certains Américains sont à en vendre dans les rues de New York et la culture n’a cessé de gagner du terrain jusqu’à atteindre le littoral atlantique du pays. Les États-Unis s’en sont appropriés avec la création dans les années 1950 des plus grandes chaînes de restauration rapide du monde. Et le phénomène est encore loin de s’essouffler avec de nouvelles villes et de nouveaux pays conquis régulièrement par le Hamburger.

L’évolution du hamburger à travers les décennies

Bien que le hamburger ait été introduit aux États-Unis au tournant du XXe siècle, il continue d’évoluer et de se transformer en fonction des tendances culinaires et alimentaires. Dans les années 1920, les hamburgers étaient une nourriture de rue peu coûteuse consommée principalement par les travailleurs. Avec l’émergence des voitures et la construction des autoroutes dans les années 1950, le hamburger est rapidement devenu un symbole de la culture américaine accessible à tous.

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Dans les années 1960-1970, cette icône s’est propagée à travers le monde grâce aux chaînes internationales comme McDonald’s et Burger King. Les menus ont commencé à inclure différents types de burgers • fromage fondu ou oignons frits • ainsi que des frites croustillantes pour compléter leur offre alimentaire.

À partir des années 1980 jusqu’à nos jours, ce sandwich emblématique a connu une évolution significative avec l’ajout d’options plus saines telles que la viande biologique ou végétalienne pour répondre à la demande croissante d’aliments sans gluten ni produits chimiques nocifs.

Pour rester pertinents face aux nouvelles attentes culinaires mondiales, certains établissements proposent désormais une grande variété d’ingrédients allant du bacon grillé au guacamole frais en passant par le bœuf haché provenant directement de fermiers agriculteurs bio locaux. Le burger n’est donc pas seulement un plat traditionnel mais aussi un produit évoluant avec son temps, qui s’adapte et répond aux nouvelles demandes de la société.

La popularité du hamburger ne cesse de croître. De l’Allemagne au reste du monde, en passant par les États-Unis où il est né, ce sandwich est un héritage culinaire unique ayant connu une évolution constante depuis sa création. Sa capacité à évoluer avec le temps en fonction des besoins alimentaires et culturels changeants témoigne de son importance dans notre patrimoine gastronomique mondial.

Les variantes internationales du hamburger

Bien que le hamburger ait connu une popularité fulgurante aux États-Unis, cette appétence pour ce sandwich s’est rapidement étendue à travers le monde.

En Australie, les amateurs de burgers peuvent trouver des versions surmontées d’œufs au plat ou garnies de betteraves. Au Japon, on peut savourer un burger Teriyaki avec une sauce sucrée et salée ainsi qu’un steak haché cuit à la perfection. En Inde, il est courant de voir des burgers agrémentés d’une sauce tikka masala épicée tandis que la Corée du Sud propose des hamburgers recouverts de kimchi traditionnel fermenté.

Le Royaume-Uni ne fait pas exception à cette tendance mondiale en proposant sa propre version unique • le célèbre ‘Fish and Chips Burger‘. Il s’agit d’un hamburger classique accompagné d’une galette croustillante au poisson frit pour donner un goût distinctif qui rappelle l’emblématique plat britannique.

Au-delà des variations culturelles internationales du burger traditionnel américain se trouvent aussi toutes sortes d’inventions culinaires radicales : pains multigrains ou briochés plus moelleux, viandes alternatives (comme le tofu ou les champignons), fromages fondus et ingrédients parfois controversés tels que l’avocat et autres légumes grillés… La liste n’a pas fini de s’allonger car certains chefs mettent régulièrement leur créativité sans limite dans la création de nouvelles versions.

La plupart des gens ne réalisent peut-être pas que lorsqu’ils commandent un hamburger, ils peuvent être en train de goûter des influences culinaires du monde entier. Ce qui a commencé comme un simple sandwich dans les rues de Hambourg est aujourd’hui une véritable expérience gastronomique internationale qui continue d’évoluer et de se diversifier.

Le hamburger n’est peut-être pas considéré comme la nourriture la plus sophistiquée ou respectueuse de l’environnement, mais son impact culturel et sa portée mondiale ne sont pas négligeables pour autant. Qu’il s’agisse d’un plateau-repas rapide pour une journée bien remplie ou d’une soirée conviviale entre amis autour du barbecue, le hamburger reste un choix facilement accessible offrant une myriade de possibilités culinaires tout à fait surprenantes !